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周年記念 ペアリングワインセット ￥2,500
レストランソムリエ 伊東延之が洋食と和食それぞれの味わいに合わせた白・赤・デザートワインを厳選いたしました。特別なお食事を一層引き立てるワイン3種をぜひご堪能ください。
— 洋食ペアリングセット —
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■白ワイン Bourgogne Chardonnay2022 La Chablisienne
フランスシャブリ地区近郊の畑から造られるブルゴーニュシャルドネ。ステンレスタンクで発酵・醸造を行い、シャルドネ本来の果実味を十分に感じられる、キリっとしと辛口のワインです。2022年蔵アワードで金賞を受賞するなど、品評会でも高い評価を受けています。
■赤ワイン Château Beaumont2018
フランスボルドーオーメッドク地区のクリュ・ブリュジョワ級に格付け。マルゴー村の隣キュサック村。カベルネソーヴィニヨン主体にメルロー、プティヴェルドをブレンド。しっかりとした厚みがあり果実味と渋味のバランスが良いワインです。
■デザートワイン Villadoria Moscato d’Asti2022
イタリアピエモンテ州ランゲ地方の４代続く、現在は化学肥料不使用のワイナリー。モスカートビアンコ。熟した桃の香りが華やかに感じられる、微発砲性で甘酸っぱく、口当たりが柔らかい甘口のワインです。
— 和食ペアリングセット —
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■白ワイン Rubaiyat Koshu Srur Lie2021
勝沼町にある1890年創業のワイナリー。「シュール・リー」はフランス語で”澱の上”という意味の製法、瓶詰直前まで澱引きせずにワインを澱と共に熟成させます。酵母由来の風味や旨味などシュール・リーの特徴が表現された清々しい味わいの辛口ワインです。
■白ワイン Charles Smith Wines Kung Fu Girl Riesling 2022
ワシントン州コロンビア・ヴァレーのワイナリー。優しい花々の爽やかな香りに、リンゴ、白プラムのニュアンスが感じられる。口に含んだ際のほんのりとした甘みとしっかりとした酸味のバランスがよく、新鮮さと酸度を保ちながら熟成した香りが漂うワインです。
■デザートワイン Villadoria Moscato d’Asti2022
イタリアピエモンテ州ランゲ地方の４代続く、現在は化学肥料不使用のワイナリー。モスカートビアンコ。熟した桃の香りが華やかに感じられる、微発砲性で甘酸っぱく、口当たりが柔らかい甘口のワインです。
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